何が「水炊き」なのか？ 一般的なペペロンチーノは「ニンニクと唐辛子をオリーブ油で炒める」という工程がある。 しかし私は、この工程を何とかして省きたかった。 そこでこの工程を省いて、いきなりフライパンに少量取ったパスタの茹で汁でニンニクと唐辛子…

邪道レシピではあるが、パスタ・ソースを作るとき、ほんの微（かす）かに香るか香らないかくらいか程度にカレーパウダーをサッとひと振りすると、味に深みが出る。 しかし、入れすぎてはいけない。 カレー味が強くなりすぎて「カレー味パスタ」になってしま…